🌿糯米紫薯凉糕🌿

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软糯透亮的凉糕夹紫薯泥或是红豆沙都超级好吃~

用料  

长糯米 2~3量杯
酸奶 80克左右
白砂糖 适量
面粉 一大勺
适量
紫薯泥(或红豆沙) 适量
桂花蜜 适量

🌿糯米紫薯凉糕🌿的做法  

  1. 准备酸水:一大勺面粉加入冷水中加点糖煮开~待面粉水冷却,一定要凉了以后再加入酸奶~搅拌均匀,即成酸水,酸水应该如图浓稠状态~洗好的糯米放入酸水,搅拌搅拌,放着不要管他了,让他发酵36小时以上,我一般第一天晚上泡上,第三天下午做~

    🌿糯米紫薯凉糕🌿的做法 步骤1
  2. 将发酵好的糯米洗干净,入锅加适量的清水(如图)水一次性放足,中途不要加冷水!大火烧开

    🌿糯米紫薯凉糕🌿的做法 步骤2
  3. 加适量白糖转中火继续煮~

    🌿糯米紫薯凉糕🌿的做法 步骤3
  4. 水收干后转最小火不停的搅拌(加一大勺澄粉~这是凉糕透亮的关键,不加也没关系)

    🌿糯米紫薯凉糕🌿的做法 步骤4
  5. 继续不断的舂捣

    🌿糯米紫薯凉糕🌿的做法 步骤5
  6. 一直舂捣至黏稠~关火

    🌿糯米紫薯凉糕🌿的做法 步骤6
  7. 最后糯米的状态是黏住铲子下不来~或者铲子能站立不倒

    🌿糯米紫薯凉糕🌿的做法 步骤7
  8. 找个合适的容器,可以垫好保鲜膜(防黏)取一半糯米用勺子🥄背摸了水压平,然后铺上紫薯泥(紫薯蒸熟加牛奶压成泥)我忘记拍铺上紫薯泥的照片了😂加红豆沙也可以,加葡萄干或者是蔓越莓干也可以,只要你喜欢~再将另一半糯米覆盖上铺平,勺子背面抹油压平糯米面~透亮透亮的~😊

    🌿糯米紫薯凉糕🌿的做法 步骤8
  9. 盖上盖子放冰箱冷藏一两个小时即可~大容器装的可以切成小块~刀沾凉水切比较好切~

    🌿糯米紫薯凉糕🌿的做法 步骤9
  10. 最后淋上桂花蜜~颜值在线,口感软糯~

    🌿糯米紫薯凉糕🌿的做法 步骤10

小贴士

糯米记得用长糯米哦~一定要发酵足够时间哦
这款凉糕是我在做过好多次黄米凉糕基础上弄出来的~其实是我太懒了~省去了黄米的步骤😂这样做出来的凉糕真的超级好吃哦😋

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2018-10-14 16:42:31
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