杏鲍菇炒肉

第一步: 腌制瘦肉。
把瘦肉切好放到碗里，放入适量的蒜、盐、酱油和玉米淀粉，用手把这些调味料拌匀，腌制10-15分钟。
（此处可以再加入耗油，淀粉也可以用生粉代替，只是我的厨房里刚好有玉米淀粉而已～）

第二步: 把肉下锅。
热锅，放油，再倒进腌制好的瘦肉中火翻炒，翻炒2-3分钟后加入适量的水来把肉煮熟。

第三步: 翻炒，加白砂糖，起锅。
在肉炒到基本熟的时候加入白砂糖，再翻炒1-2分钟即可起锅。

第四步: 杏鲍菇下锅。
热锅放油后把杏鲍菇下锅，中火翻炒。

第五步: 加水，把杏鲍菇煮熟。
加适量的水，这时可用锅盖盖住，中火把杏鲍菇焖熟。期间可开锅盖把杏鲍菇翻炒一下。

第六步: 放盐。
焖到这种程度的时候杏鲍菇基本已经熟了，这时放适量盐翻炒。

第七步: 两者混炒。
把先前炒好的肉倒进锅里，混在一起中火翻炒1-2分钟即可起锅。
期间可以试一下汁是否ok，如果咸了或者甜了，可作适量调整。