笋衣（笋干）烧鸭腿

笋衣至少泡一晚，笋干一样泡发

要注意将每片笋衣扒开哦，泡好以后沥干水备用。

鸭腿剁小块洗干净沥干水份。

水里加一大勺料酒烧开，将鸭块放入再次煮开，关火。

捞出鸭块用冷水冲一下，沥干水。

准备好老干妈豆豉、姜片、蒜头、花椒。

准备酱汁：30克料酒，20克生抽、10克老抽，15克蚝油，10克冰糖，加开水一碗。图中这个量勺是15克的，没有量勺可以用家里的餐勺。

锅里放油，油热后放入一勺豆豉和调味料，爆香以后放入鸭块煸炒。

再放入笋衣一起翻炒

鸭肉炒变金黄色以后，加入酱汁、开水，没过鸭肉，大火烧开后，开中小火。水里放一小勺香醋。炖出来的鸭肉比较容易酥烂。

大约煮四十分钟，筷子轻松插入鸭肉就可了，注意煮的过程中观察几次，不要煮干了。
放入葱花、鸡精，翻炒一下关火。
口重的可以加一点盐。

出锅了，喷香。我感觉不需要加盐咸淡正好。