切块带骨羊腿 | 1500克 |
姜 | 3片 |
香叶 | 2片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 5-6个 |
冰糖 | 5克 |
料酒 | 2汤勺 |
葱 | 2根 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 1茶勺 |
植物油 | 2汤勺 |
高汤或清水 | 没过羊肉的汤或者水 |
大蒜 | 4-5瓣 |
草果 | 1粒拍扁 |
切块羊腿飞水备用。
选择自己喜欢的香料备用
锅中放入2汤勺植物油放香料翻炒一下,加入过水后的羊肉继续炒出香味,放入料酒炒一下,之后放冰糖炒至融化并有少许糖色之后加入酱油上色接着翻炒均匀。
倒入适量高汤到炒出香味后的羊肉锅中,汤水刚刚没过羊肉烧开,炖煮片刻之后倒入高压锅中压40分钟。
高压锅中炖好的羊肉已经很酥烂了,连汤一起用大汤匙轻轻舀起放到炒锅中煮开收汁,试试咸淡后,根据自己的口味加入适量的盐,咱们的红烧羊肉即可出锅了。
煮一把面条浇上吃不完的羊肉,又成了一道红烧羊肉面。