✨松软细腻的戚风蛋糕🍰

冰箱冷藏过的5个大鸡蛋（最好是普通鸡蛋，蛋白多、蛋黄小），蛋黄蛋白分离（蛋白盆要无油无水）

蛋黄用打蛋器打散，依次加入油、牛奶，搅拌均匀，加过筛的低筋面粉打散，用橡皮刀翻拌均匀。
此时，烤箱180度预热。

蛋白加柠檬汁，分三次加糖，打发短直勾

蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀

倒入蛋糕模具内，震气泡后入烤箱。140-150度烤50分钟（每个不同品牌的烤箱脾气不同，火力时间根据自家烤箱情况而定，我家长帝烤箱很火爆，温度和时间都定的少）

出烤箱时迅速从高处坠落一次，倒扣，等模具不烫手时脱模。

成功的戚风很有弹性，徒手脱模更完美。

野蛮刀切

很松软

很细腻

手撕更有感觉！