酸菜鱼（海底捞料包）

这不是个广告……这个确实味道还不错…

里面有四包调料腌鱼包，调料包，酸菜包，辣椒包。

把鱼处理好。鱼骨剁碎，鱼肉片下来。可以参考优酷教学视频。鱼肉内放腌鱼包+少许料酒+淀粉腌制半小时以上。（其实按照说明书，只加它的调料包也可以的。我觉得再加一些会更好。）鱼骨用料酒和生姜腌制半小时以上。去腥。

锅内放适量油，油热之后炒鱼骨，炒一会，加热水（一定是热水），盖过鱼骨，再多一些。这个就是酸菜鱼的汤了，水不要特别多，也别太少。

大火煮几分钟。煮成奶白色。转小火，盖盖煮10分钟。煮好，全部倒到碗里，备用。

令起锅，锅加少许油，炒葱姜蒜，然后放酸菜包，酸菜炒出香味后，把之前熬好的鱼汤全部倒入。

水开之后放入调料包和辣椒包，中火，煮差不多10分钟。

煮好后，把干货捞出，放到碗里。

锅内只剩汤，调小火，把鱼肉片，一片片的放进去，全部放好之后，开中火，煮3-5分钟。

煮好后直接全部倒入到装有酸菜的碗里，上面铺好辣椒，小葱和香菜。令起油锅，放少许油，油热之后淋在葱花辣椒上。就完成了。