奶酪戚风蛋糕卷

分离蛋清和蛋黄。

玉米油小火加热，锅底略有油的纹理，离火。

加热后的油稍晾一小会儿，筛入低筋面粉。搅拌均匀，放凉备用。

晾凉后加入牛奶，搅拌均匀，将五个鸡蛋黄分次放到的面粉糊中。用刮刀翻拌均匀。一定要先加入牛奶拌均，然后再加入蛋黄。

讲蛋白打八成九分发，取1/3蛋白霜，和在蛋黄面煳中。然后再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中。用切拌的手法翻拌均匀。在打发蛋白的时候，预热烤箱140度上下火。

将蛋糊倒入烤盘中，用刮板把蛋黄糊整理平整，振出大气泡放入预热好中的烤箱。关上烤箱门，烤箱上火140度，下火120度，烤25分钟。

最后几分钟打开热风功能。

将烤好的蛋糕从烤盘中取出。后放到晾网上，5分钟后趁热把油低撕掉。漂亮的毛巾底就出现了。

蛋糕片晾凉的时候制作奶酪馅儿。将奶酪隔温水拌到顺滑状态。

加入十克的淡奶油或者是希腊酸奶，再加入奶粉糖粉翻拌均匀。

均匀的涂抹在蛋糕片上。

借用擀面杖将蛋糕片卷起。用油纸将蛋糕卷包起来，外面再裹上保鲜膜，放到冰箱里冷藏固定。至少冷藏一个小时方可切成小块。冷藏过夜效果更好。