滋滋滋…牛肉芹菜包
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用料
| 面粉 | 1200 |
| 温水 | 600（根据面粉吸水性加减） |
| 酵母 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 6克 |
| 牛肉馅 | |
| 牛肉糜 | 750 |
| 猪五花肉糜 | 250（偏肥点比较好，不喜欢猪肉可以不放，增加油量） |
| 芹菜 | 250 |
| 大葱 | 半根（） |
| 姜 | 一块（大指大小） |
| 酱油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 一汤匙 |
| 蚝油 | 适量 |
| 浓缩鸡汁 | 适量 |
滋滋滋…牛肉芹菜包的做法
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面粉放糖，盐，酵母和水（温水，一次性不要放完，留100克根据面的吸水性来加减，我和的比较软不粘盆就可以了）和好后放28-38度发酵。
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葱切段，姜切片放料理机加水（3/1瓶农夫山泉的量）打成葱姜汁加肉肉馅，生抽，花椒粉，胡椒粉，五香粉，糖放肉馅拌匀。
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起锅放油，放入一半拌好的肉糜炒断生，放郫县豆瓣，酱油，料酒，炒香肉糜偏咸的没有关系，炒好后再放入生肉馅里搅拌均匀。
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浓缩鸡汁，蚝油加水调匀加去肉馅，牛肉的吸水性强，可以多加些水这样会比较能，蒸熟也会有汤汁，不喜欢汤汁可3/1农夫山泉，加油为了肉馅更润滑。一个方向搅拌上劲，口感会Q弹，感觉柔软粘稠就可以了
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芹菜洗净切颗粒状，最好大点不要太碎，蒸熟会有脆感，放油拌匀，避免放到肉馅里出水。
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面发好揉搓拍气，切均匀剂子，我是每个剂子揉了20下，再擀成中间厚边薄的皮包的，喜欢蒸好面皮结实点感觉。不揉也可以速度要快皮弄好马上包就可以。
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包好放不通风处醒15-20分钟，冷水上锅蒸20分钟，关火闷3分钟。可以出锅啦………
