网红爆浆脏脏蛋糕8寸
9.1
综合评分
9
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HmL
用料
| 巧克力戚风部分: | |
| 蛋白 | 5个 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 牛奶 | 70克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 少量 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 甘纳许部分: | |
| 巧克力 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 淋面部分: | |
| 细砂糖 | 12克 |
| 淡奶油 | 200克 |
网红爆浆脏脏蛋糕8寸的做法
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牛奶1和玉米油倒入，搅拌均匀至乳化。
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倒入细砂糖，搅拌均匀。
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筛入低筋面粉和可可粉，Z字搅拌均匀。
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蛋黄倒入，Z字搅拌均匀。
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混匀蛋黄糊，抓一丢丢盐进去。
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蛋白中滴几滴柠檬汁。
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分三次加糖打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白可以拉出垂直小勾。
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分一刮刀蛋白霜至蛋黄糊中混匀。
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倒回到蛋白霜中翻拌匀。
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倒入8寸蛋糕模具中。
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烤箱150度40分钟。 倒扣
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甘纳许部分:把50克巧克力隔热水融化。
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加入50克淡奶油，继续隔热水融化。
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淋面部分:200克淡奶油中加入12克细砂糖。
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加入2/3的甘纳许。
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用电动打蛋器打发出现纹路状态。
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填入蛋糕顶部。
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奶油均匀涂抹在蛋糕顶部。
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撒上少许可可粉点缀。
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挤上剩余的甘纳许。
