daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽

2 人做过这道菜
每年翘首苦等不如自己在家做,还能自行调节甜度和选择你所爱的内馅料,或是发挥创意搭配雪糕、冰饮都很爽快。
使用机器:daogrs M6蒸烤箱

用料  

原味水晶皮
水晶粉 100克
麦芽糖 150克
清水 200克
植物油 适量
绳子 适量
粽子叶 50张
抹茶馅
白芸豆 120克
抹茶粉 4克
500克
细砂糖 80克
麦芽糖 20克
玉米油 40克
daogrsS8蒸烤箱 1台

daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法  

  1. 馅料做法:将白芸豆洗净,放入水中浸泡4-8小时。

    daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法 步骤1
  2. 倒掉水份,将泡好的豆子放在蒸盘上。

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  3. 放进daogrs M6蒸烤箱中下层,选择蒸功能,设置100℃蒸制1小时。

    daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法 步骤3
  4. 蒸制完成后,趁热将蒸好的豆子倒入搅拌机中,加入细砂糖,打成细腻泥状。

    daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法 步骤4
  5. 再把豆泥倒入锅中翻炒均匀,加入麦芽糖和玉米油, 炒至油脂完全被馅料吸收,最后加入抹茶粉继续炒至不粘手即可停火。

    daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法 步骤5
  6. 水晶皮做法:将100克水晶粉与100克清水混合搅拌均匀。

    daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法 步骤6
  7. 将150克麦芽糖浆与100克清水混合均匀,加热至沸腾。

    daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法 步骤7
  8. 糖水趁热加入水晶粉水中混合均匀。

    daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法 步骤8
  9. 把混合液倒入浅盘中,置入daogrs蒸烤箱中层。

    daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法 步骤9
  10. 选择蒸功能,设置100℃蒸制25分钟。

    daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法 步骤10
  11. 蒸好后可明显见到混合液凝固变透明,放一旁待至温热后使用。

    daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法 步骤11
  12. 将冷却后的抹茶馅分成20克一个备用。

    daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法 步骤12
  13. 先在一次性手套上涂抹些许取植物油防粘,取40克水晶皮搓圆再按扁,在上面放上抹茶馅。

    daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法 步骤13
  14. 将水晶皮包住抹茶馅,揉圆备用。

    daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法 步骤14
  15. 取两张粽子叶,剪掉叶尖较硬的部份,首尾相对叠起,拿起来在中间转成一个圆锥形,放入包好馅的水晶皮。

    daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法 步骤15
  16. 再把粽子叶裹紧实。

    daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法 步骤16
  17. 包裹完成后,再用绳子扎好即可。

    daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法 步骤17
  18. 放入冰箱冷藏后食用,风味更佳。

    daogrs M6蒸烤箱:抹茶星冰粽的做法 步骤18

小贴士

1、水晶粉和水混合时会起初会比较粘,可以借助软刮刀慢慢切拌至二者变均匀。
2、本次使用的是真空包装冲洗干净即可使用,如果是市面上买到比较硬质的叶子需要水煮五分钟,使叶子软化些再使用。
3、不想使用粽子叶包裹的话,可选购冰晶粽三角模具直接包裹成形亦可。
4、要趁水晶皮温热时包裹,太热很粘手,太凉粘合力会下降。
5、做好的水晶粽,可以放入冰箱冷藏一下再食用,口感会Q弹一些,而且不会过多黏附在粽子叶上。
6、水晶粽可以放置冰箱冷藏,密封可存放2-3天,建议尽快食用。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2018-10-15 09:55:24
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