原味水晶皮 | |
水晶粉 | 100克 |
麦芽糖 | 150克 |
清水 | 200克 |
植物油 | 适量 |
绳子 | 适量 |
粽子叶 | 50张 |
抹茶馅 | |
白芸豆 | 120克 |
抹茶粉 | 4克 |
水 | 500克 |
细砂糖 | 80克 |
麦芽糖 | 20克 |
玉米油 | 40克 |
daogrsS8蒸烤箱 | 1台 |
馅料做法:将白芸豆洗净,放入水中浸泡4-8小时。
倒掉水份,将泡好的豆子放在蒸盘上。
放进daogrs M6蒸烤箱中下层,选择蒸功能,设置100℃蒸制1小时。
蒸制完成后,趁热将蒸好的豆子倒入搅拌机中,加入细砂糖,打成细腻泥状。
再把豆泥倒入锅中翻炒均匀,加入麦芽糖和玉米油, 炒至油脂完全被馅料吸收,最后加入抹茶粉继续炒至不粘手即可停火。
水晶皮做法:将100克水晶粉与100克清水混合搅拌均匀。
将150克麦芽糖浆与100克清水混合均匀,加热至沸腾。
糖水趁热加入水晶粉水中混合均匀。
把混合液倒入浅盘中,置入daogrs蒸烤箱中层。
选择蒸功能,设置100℃蒸制25分钟。
蒸好后可明显见到混合液凝固变透明,放一旁待至温热后使用。
将冷却后的抹茶馅分成20克一个备用。
先在一次性手套上涂抹些许取植物油防粘,取40克水晶皮搓圆再按扁,在上面放上抹茶馅。
将水晶皮包住抹茶馅,揉圆备用。
取两张粽子叶,剪掉叶尖较硬的部份,首尾相对叠起,拿起来在中间转成一个圆锥形,放入包好馅的水晶皮。
再把粽子叶裹紧实。
包裹完成后,再用绳子扎好即可。
放入冰箱冷藏后食用,风味更佳。