先准备好食材,把老姜和大蒜子打碎,没有机器可手切。
锅里放油,把切好的千层豆皮炸一下,炸到有小泡泡就行,不要炸久了,太干了不好吃。
如果用这种香干的话,炸到表面有泡,香干浮起来就行。
炸好香干后,锅里留少许油,依次放生姜,大蒜子炸香,出香味后放花椒粉,豆豉,辣椒粉(放辣椒粉后搅拌几下速度放生抽,不然辣椒会焦)。
把香干倒入锅内,这时候把火调到最小。搅拌均匀,放点蚝油,芝麻,孜然继续拌匀。关火,淋点芝麻油出锅。
厚香干。
比千张厚一点的香干。
一次做了三个品种的香干,各有特色。吃到最后辣椒豆豉渣渣都不想放过。