麻辣香干

4 人做过这道菜
自制放心小零食

用料  

千页豆皮 15张
大蒜 两个
老姜 一砣
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
豆豉 一勺
孜然 一小把
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 一勺
白芝麻 一小把
芝麻油 适量

麻辣香干的做法  

  1. 先准备好食材,把老姜和大蒜子打碎,没有机器可手切。

    麻辣香干的做法 步骤1
  2. 锅里放油,把切好的千层豆皮炸一下,炸到有小泡泡就行,不要炸久了,太干了不好吃。

    麻辣香干的做法 步骤2
  3. 如果用这种香干的话,炸到表面有泡,香干浮起来就行。

    麻辣香干的做法 步骤3
  4. 炸好香干后,锅里留少许油,依次放生姜,大蒜子炸香,出香味后放花椒粉,豆豉,辣椒粉(放辣椒粉后搅拌几下速度放生抽,不然辣椒会焦)。

    麻辣香干的做法 步骤4
  5. 把香干倒入锅内,这时候把火调到最小。搅拌均匀,放点蚝油,芝麻,孜然继续拌匀。关火,淋点芝麻油出锅。

    麻辣香干的做法 步骤5
  6. 厚香干。

    麻辣香干的做法 步骤6
  7. 比千张厚一点的香干。

    麻辣香干的做法 步骤7
  8. 一次做了三个品种的香干,各有特色。吃到最后辣椒豆豉渣渣都不想放过。

    麻辣香干的做法 步骤8

小贴士

1.全程没放盐。有生抽,老抽,蚝油盐味够了。
2.千层别炸久了,太干不入味,也没豆干味了。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2018-10-15 10:07:32
173 收藏


作者妖妖蝶的其他菜谱

麻辣香干的答疑

关于麻辣香干的做法还有疑问? 登录提一个问题