牛肉饼

和面：面粉倒入温水（60-70度），水一点一点加。面粉呈絮状后不断向一个方向搅拌，直到和成面团，略揉片刻至面团有劲光滑即可。放在容器里盖保鲜膜醒面30分钟至一小时。

拌馅：牛肉做成肉糜，洋葱切小丁，加入一个鸡蛋，生抽，料酒，香油，盐，糖，然后往一个方向搅拌均匀，以肉糜不散为适宜，再加入香葱碎，继续拌匀，腌制15分钟。

做饼：面团分为8-10份饼胚，每个饼胚用擀面杖擀成手掌大小，然后加一勺半左右肉馅，包成包子状，再压平成饼状。注意饼胚不要太薄，中间略厚，封口要封住，避免馅漏出。

烧制（方法一）：平锅直接热锅然后转小火，将封饼口向下直接烘制，间隔30至45秒翻面，然后每隔1-2分钟翻一次面，让饼受热均匀，待饼形状固定，表面略焦，略鼓起，有肉香味时即为可食。

烧制（方法二）：电饼铛略加食用油抹匀，将饼放入，上下面同时加热8分钟，然后翻面继续加热4分钟，两面金黄即可食用。