香甜红烧肉

1.猪五花肉洗净，切2厘米左右的大块，放入不粘锅，倒入没过的冷水，放入两片姜，一根小葱开中大火加热。

2.煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。

3,准备炖肉料，葱切大段，姜切片。

4,炒锅倒油，大火油热后（油锅轻微冒烟），将炖肉料和葱姜下锅翻炒至出香味。

5.将肉块，下锅翻炒，炒到变色之后，连同炖肉料一起盛出。

6.炒到所有肉块全部上色之后，到生抽，老抽，料酒，按照3:1:3的比例再倒入开水，（不可倒凉水）液体要满过所有肉还要多。

7.转大火将水烧开，然后转小火加盖焖煮一小时左右，中间注意观察，如果万一水加少了真的可以加水不能加冷水，附则影响肉的口感。煮一小时之后加盐调味，别加太多，可以尝试一下它的味道，为了淡一点没关系，因为后面收汤时会变咸，如果只是汤少可以继续加热水再煮半小时左右。

8.煮了90分钟之后，转开大火收汁，汤汁收至浓稠，大概需要10至15分钟左右，再转大火之前，倒入一勺子（平时爱喝的蜂蜜），可以让肉色更加透亮好看，收汁时要用铲子不停翻炒，让肉块均匀上色，动作要快，因为糖的缘故很容易粘锅，注意观察，见到肉块已经变成漂亮的红色，就马上关火出锅，（出锅前用葱花炒香的白芝麻点缀）。