金瓜糯米糕
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烘焙圈er
东南亚风味的金瓜糯米糕~喜欢吃芒果糯米饭的不要错过~
用料
| 糯米层 | |
| 黑糯米（紫米） | 50g |
| 热水 | 180g |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 白糯米 | 350g |
| 香兰叶 | 4叶 |
| 椰浆1 | 150g |
| 盐 | 1茶匙 |
| 椰浆2 | 90g |
| 金瓜层 | |
| 南瓜泥 | 350g |
| 香兰叶 | 3叶 |
| 椰浆 | 100g |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 舒可曼细砂糖 | 80g |
| 舒可曼中筋面粉 | 50g |
| 舒可曼玉米淀粉 | 40g |
金瓜糯米糕的做法
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将黑糯米放入热水里浸泡1小时以上，白糯米浸泡4小时以上（建议一夜）
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180克热水和细盐。
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已浸泡好的黑糯米沥干后放入小锅
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加热至滚开后，调至小火，盖上锅盖煮35分钟。
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直到黑糯米煮烂。
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把煮好的黑糯米沥干备用。
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把香兰叶铺入烤盘
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放入已浸泡好的白糯米
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将盐加入椰浆1拌匀
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倒入糯米
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水烧开，放入白糯米。以中火蒸20分钟，取出。
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加入椰浆2拌匀，再以中火蒸15分钟。
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拌匀
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以中火蒸15分钟
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取出白糯米下面的香兰叶，加入黑糯米。
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拌匀
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倒入已铺上烤盘纸的8寸方形模具，然后压至紧实，再以中火蒸10分钟。
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把南瓜块和香兰叶一起蒸10分钟左右，蒸软蒸熟。
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用搅拌器搅拌至细腻。
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南瓜糊里加入盐、糖和椰浆。
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搅拌均匀
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加入面粉和玉米淀粉
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拌至顺滑
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下层的糯米蒸好后，把金瓜糊倒在上面。
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以中小火蒸45分钟，至到完全熟透。
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完全冷却后才脱模 (可以把烤盘浸泡在冷水加速冷却)
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用沾了水的刀切成小块食用
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糯米其实不好切
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耐心
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咸甜融合的特别好
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软糯可口
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椰香黑白糯米+香兰南瓜，回味悠长
