健康的玉米面“磅蛋糕”

第一步准备两个中号碗，干粉材料和液体材料请分开称量，先将干粉材料称好之后用蛋抽轻轻搅拌均匀（有结块的地方用手捏散就好），备用。称好干粉材料就可以开烤箱预热到180度啦，因为后面的步骤实在太简单了

我用的是棕榈糖，类似红糖，功效什么的请自行百度。没有棕榈糖的可以用红糖粉替代。因为用的棕榈糖所以会有细小颗粒是捏不动的，没关系，没有太大的块状颗粒就好

第二步准备液体材料：鸡蛋先用蛋抽打散，然后加入椰子油和酸奶，再用蛋抽搅打均匀乳化（即表面看不到油花的状态）。稠酸奶可以用牛奶替换，牛奶70克左右就可以了，用牛奶调的面糊会比酸奶调的稀一点。加了葡萄干的面糊。

第三步就是把两种材料混合（液体倒入干粉材料碗里）。这里需要注意的是不要过度搅拌，否则面糊会起筋，蛋糕变得不松软。用蛋抽划z字，或者像炒菜一样翻拌几下混合均匀无干粉状态就可以了（不需要追求戚风蛋糕糊那种顺滑感）。将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，我用的是图里的长条蛋糕模，垫上油纸，因为我连模具都懒的洗_(:з」∠)_

第四步就是将模具放入已经预热好180度的烤箱啦。干粉和液体材料一混合好就赶紧送入烤箱哟，不需要静置。烤20-25分钟，看你们烤箱的脾气啦。我的烤箱烤了20分钟拿出来用牙签插入蛋糕，发现里面还是有点湿，我又加盖锡纸调到200度烤了5分钟。烤到外酥内软香喷喷( ˘꒳˘ ) 戴好防烫手套从烤箱拿出蛋糕模具，然后拎起油纸就可以轻松将蛋糕取出来晾了。

可以加任意自己喜欢的坚果或干果。我忘记加坚果了，只加了杏干。说一下杏干的处理方法：50克杏干用凉白开泡十分钟左右，滤干水份，用剪刀剪成条状。（葡萄干的话就少去剪条那一步，只拿凉白开泡好稍微捏干就行。）在加入液体材料稍微搅拌但还没完全拌好的时候加进去，一起搅拌均匀。