茄汁虾仁

虾子清洗干净，加入食盐，料酒，白醋，六味鲜酱油腌制10分钟左右。不要用老抽，颜色太黑了。

汤盆里加面粉，然后加啤酒，搅拌粘稠。粘稠的状态，不加水，只用啤酒。在可以适量加点食盐，我还加了五香粉。

将腌好的吓人一个个放在调好的面粉里，油锅烧热，多加点油，炸虾仁。

炸至金黄捞出，沥干油分

锅里留点油，加入生姜，油热后，将番茄酱倒入，加适量的白糖，搅拌均匀，起泡后再加入小半碗水。此时在另一个小碗里2小勺生粉，加点水搅拌均匀，待锅内的番茄汁沸腾后，将生粉倒入，勾芡。再次沸腾后，将炸好的虾仁倒入锅中，搅拌均匀。

起锅前，加入小葱。然后关火，装盘。