蛋黄酥
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人做过这道菜
Niniane2018
最开始是做了鲜花饼，觉得很成功，之后用同样的方子制作了鲜肉月饼和蛋黄酥，蛋黄酥做了好几次，记录一下以便后面参考。
用料
| 高筋面粉（油酥） | 40g |
| 低筋面粉（油酥） | 40g |
| 玉米油（油酥） | 35g |
| 高筋面粉（水油皮） | 40g |
| 低筋面粉（水油皮） | 40g |
| 水（水油皮） | 35g |
| 玉米油（水油皮） | 25g |
| 白糖（水油皮） | 3g |
| 蛋黄 | 8只 |
| 低糖莲蓉 | 125g |
| 三色藜麦 | 适量 |
蛋黄酥的做法
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按照以上方子制作油酥和水油皮，油酥直接用刮刀拌匀即可，水油皮拌均后需要揉一会才能混合均匀。
放置15分钟，期间制作莲蓉蛋黄球内馅。 -
将油酥和水油皮分成8等分，水油皮擀成圆薄片，然后将油酥包入水油皮。
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包起来，这一面朝下，按一下，轻轻擀成长椭圆形。
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翻一面，从下往上卷起来。
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都做好后放置10分钟，按扁稍微擀长一点，再卷起，方法同上。这一次卷的比较短。
中间压一下对折，按扁擀圆，将蛋黄球包入。
表面刷纯蛋黄液，撒藜麦。（家里有芝麻可以撒芝麻，我是觉得藜麦各种颜色比较好看）
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烤箱180度预热，放入烤25分钟，注意观察上色程度。
出炉，是不是看着很有食欲！
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漂亮！
