0夏天0
烤（红）薯角
8.3
综合评分
20
人做过这道菜
此篇分享两种红薯的吃法。起因是因为想做松浦弥太郎的蜜汁炸红薯，但又不想油炸红薯，于是选择了相对用油更少的烤制方法，南叔分享了比高级西餐厅更好吃的薯条做法，我用此方法实验了一下红薯，好吃。烤好的红薯角继续用松浦先生的做法进一步加工，可以得到第二种吃法。
南叔的薯条做法非常好，有理有据，大家可以去学习一下。https://m.weibo.cn/3175262715/4282829376455252
松浦弥太郎的做法来自书籍：松浦弥太郎的料理笔记。
用土豆做法一致。
南叔的薯条做法非常好，有理有据，大家可以去学习一下。https://m.weibo.cn/3175262715/4282829376455252
松浦弥太郎的做法来自书籍：松浦弥太郎的料理笔记。
用土豆做法一致。
用料
| 红薯 | 3个 |
| 动物油脂 | 1勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 水 | |
| 进一步加工为松浦先生的蜜汁炸红薯 | |
| 一半刚烤好的红薯角 | |
| 日式酱油 | 1-2小勺（约12g） |
| 味淋 | 2大勺（36g） |
| 砂糖 | 2大勺（18g） |
| 黑芝麻 | 1小搓 |
| 盐 | 1小搓 |
烤（红）薯角的做法
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红薯去皮切成小滚刀块。
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冷水入锅，加盐，煮10分钟。
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煮煮煮
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煮好控水。
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放进盆里，加一勺或者更多的油脂，拌匀，猪油，鹅油都挺好。一定要搅拌，让表面粗糙。
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平铺入烤盘。
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230度烤25分钟翻面再烤15分钟。我只烤了25分钟。你也可以根据自己喜欢的程度来判断。
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可以撒盐吃，也可以是砂糖，糖浆等。
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松浦先生的蜜汁烤红薯多一步：生抽，糖，味淋，烤香的黑芝麻入锅煮浓稠，放入红薯块裹上，关火开吃。
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成品这样。
小贴士
土豆做法一样。
