清蒸螃蟹
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人做过这道菜
厨小白成长记
自己家泉水养螃蟹，略知一二，现为大家分享一些螃蟹的知识。每年10月到11月正是螃蟹成熟的季节，母的有蟹黄公的有蟹膏，一般公蟹比母蟹要大好多。区分公母一是看腿毛，公的腿毛多。二是看肚子，圆形的是母蟹，有个长条形的是公蟹。挑选螃蟹可以掐它的腿，硬硬的就是熟了有肉的。一到晚上，螃蟹自己会爬上岸，我们直接拿桶捡就可以了。清蒸会最大程度保留食材的新鲜和营养，做法非常简单。
用料
清蒸螃蟹的做法
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把挑好的螃蟹腿绑起来，要不蒸的时候容易断腿。绑的时候要把眼睛蒙起来，否则它的前夹子会夹到你
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用牙刷把前后刷干净，因为是清泉水养的，基本上不需要清洗，直接水烧开上锅蒸即可，15分钟就熟了。由于螃蟹性寒，需要沾取姜，葱，醋，香油拌起来的酱汁祛寒。
