内蒙古牛肉干

做这个牛肉干源于诺宝上大学不久，宿舍里有一位来自呼伦贝尔的同学，妈妈做了很多牛肉干给她邮到学校，诺宝吃了以后大呼好吃过瘾！然后感慨道：这是我吃过的最好吃的牛肉干，真不愧是呼伦贝尔的牛啊！
       身为一名超级吃货，怎能放过这么好吃的牛肉干呢！呼伦贝尔的牛肯定是不错，但是我们鄂尔多斯的牛也是一点不差好吧？
       哈哈，行动派的作风就是说做就做，决不含糊！首先请教了呼伦贝尔那位厉害的妈妈，了解到制作牛肉干大致需要什么调料和流程之后，就开始了各种折腾！前后一共做了好几批牛肉干，经过不断调试，最终做出来的牛肉干非常满意，比超市卖的好吃！这就实现了牛肉干自由了吖！
       老规矩，制作之前的碎碎念免不了的！
       关于牛肉的选购，最好是黄牛肉，肉的部位以牛大腿肉最好，其次是前肩和屁股，其他部位筋多而且肉薄不连贯，不利于切出漂亮的肉条。
       再来说牛肉的晾干条件，最好在阴凉干燥处风干，这对于南方潮湿地区有难度，晾干牛肉条的时间和干湿程度是不确定的，干燥地区晾干时间短，像我们这里可以说是非常干燥了，一天就晾的非常干了！实在是太潮湿的地区可以用烘干机或者烤箱低温慢慢烘干。总之就是各种办法把牛肉晾干到你喜欢的干湿程度就好。
关于口味，在我看来，最好吃的就是原味牛肉干了，真的是原汁原味，嚼着口口香，所以方子是写的原味方子，如果做其他口味，只需要在原味方子基础上再添加其他香辛料即可。比如麻辣味你再加辣椒面花椒面，孜然味你加孜然粉胡椒粉。洋葱选用紫皮洋葱比较有味，咸盐的量大家可根据自己的口味适当酌情增减。方子中的盐量适合诺宝的口味！
       这款牛肉干适合所有人做，有烤箱可以做，没烤箱也是可以做的哦！没烤箱的，用锅蒸出来一样好吃的！