桂花芋泥羹〖秋季时令甜品〗
1
人做过这道菜
紫萱小厨
用料
桂花芋泥羹〖秋季时令甜品〗的做法
-
〖剥板栗小妙招〗板栗切十字刀，放碗中，烧一壶开水冲下去，凉后，轻松剥栗子。
-
锅中水开，放板栗煮熟，捞起沥干水分，切小块备用。（用烤箱烤熟就更香！）
-
大芋头去皮，切块，上锅大火烧开，再蒸25分钟就好了。
如果用高压锅，上汽后压10分钟就好。
-
趁热用勺子碾压成泥，加细砂糖25克+盐1克+牛奶200ml+大约25克清水，再用破壁机或料理机打一下更细腻。喜欢吃稀一点的，糊糊状的，打好直接倒入小碗就好。
-
喜粘稠一点口感的，锅中放10克黄油（或10～15克玉米油），加入打好的芋泥翻炒，至粘稠状就好，不要炒太久，凉了会变干一点，这时可以尝一下，根据自己喜欢的甜度加糖，盛入小碗。
-
表面摆上烤香的板栗，撒点干桂花，熟白芝麻。清香四溢！用一小勺，美美哒吃起来！
小贴士
1.传统的芋泥羹是用蒸好的芋泥，加猪油+很多白糖，翻炒成粘稠状，再上锅蒸10分钟。感觉那样太油腻了，就改为玉米油和少量糖，我喜欢低油低糖，清甜的口感。
2.板栗也可以用烤香的核桃，或坚果碎代替。
2.板栗也可以用烤香的核桃，或坚果碎代替。
