笔记：巧克力酱面包卷
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人做过这道菜
佳人绝义2012
这样的天气 这样的粉水（用两种粉是因为软欧粉不够了）比例 面团柔软但不粘手 整形时基本不需要手粉
用料
| 高筋面粉（新良软欧220克+新良日式面包粉40克） | 260克 |
| 鸡蛋1只+牛奶 | 185克 |
| 盐 | 2克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 高糖酵母 | 3克 |
| 全脂奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 20克 |
| 自制巧克力酱 | 适量 |
| 蛋液（涂抹用） | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
笔记：巧克力酱面包卷的做法
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除黄油 巧克力酱 涂抹用蛋液外所有入面包机揉面 20分钟后加黄油 揉至出膜 在面包机中一发至2-2.5倍大（面包机发酵用时一小时）
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排气 分割8份（62克） 15分钟
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擀开 涂巧克力酱 卷起整形
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放金盘（28*28）烤箱发酵 盖膜+热水+烤箱发酵40分钟（开烤箱发酵20分钟+未开20分钟）
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整形不够好 巧克力酱流出来了点
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表面涂蛋液 撒芝麻 180度烘烤20分钟 上色深了 整形还是不行 烤完又有巧克力酱流出来了
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当天天气
