酥炸带鱼
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人做过这道菜
慧手作
出生在物资缺乏的年代的我，小时候只要听到哪个亲戚家办事请客吃饭，准会跟过去蹭吃，酒席上少不了炸带鱼。（在我儿时，带鱼不是什么好的原材料，经常有小商贩摇着小船出来售卖）。但经过阿姨婶婶们的巧手，就能做出让人垂涎三尺的美味。仔细一想，有10多年没有吃到这道菜了，正值带鱼上市的季节，买几条来尝试做做，虽然再也做不出当年的那个味道，但经过我的改良，家人的光盘行动已经给了我很好的评价了。
用料
酥炸带鱼的做法
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带鱼洗净后切菱形小块（这样显得鱼大，也容易炸透），用料酒，盐，胡椒粉，生姜丝，葱码味，放冰箱冷藏4小时.
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找一个大点的容器，把鸡蛋打散加适量的盐，在加入面粉，黑芝麻，用啤酒代替水调成糊状，以勺子里倒出来成线状为宜。
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起油锅，待菜籽油烧到7层热后，把带鱼放在面糊里，待鱼表面均匀沾上面糊后，轻轻（动作粗鲁了油会溅出来）放到热油里，等到鱼浮到油的表面，两面金黄色，表皮酥脆即可出锅装盘。
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装盘后的带鱼一定要乘热食用，表皮香酥松脆，鱼肉细嫩可口。
