黑米戚风蛋糕
7.8
综合评分
32
人做过这道菜
灵子美食厨房
很多朋友都吃腻了原味戚风蛋糕了，最近经过很多次的慢慢调试，研制出了一款非常香，口感也非常松软的黑米戚风蛋糕。
下面就给大家介绍黑米戚风蛋糕的配方及制作方法：
下面就给大家介绍黑米戚风蛋糕的配方及制作方法：
用料
黑米戚风蛋糕的做法
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将蛋白与蛋黄分离，分别装入两个盆里；
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蛋白一定要放入无水无油的盆里
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蛋黄里加入牛奶，油，糖15克，黑米粉，低筋面粉，拌匀。
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蛋白打出大气泡
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加入糖50克
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打发至弯钩，倒过来不流动即可
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蛋白打好后是光滑的，而不是粗糙的。
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（PS:可以用电动打蛋器快速搅拌，拌匀即可，不可以时间太久）
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打好的蛋白挑出三分之一放入蛋黄糊内，翻拌均匀，再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊内，翻拌匀即可（速度一定要快）
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拌好的蛋糕糊倒入模具内，震出气泡
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八寸140℃，60分钟，放烤箱中层
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蛋糕烤至慢慢回落就差不多熟了。
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烤好立即拿出来敲一下倒扣放凉即可以脱模
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第二天吃，密封室温保存即可，千万别进冰箱冷藏。
小贴士
注意事项：
1.打蛋白时烤箱就可以预热了，一般预热15分钟以上烤箱温度才可以稳定。
2.打蛋白时，先快后慢，千万不要一直高速搅拌
3.蛋白放入蛋黄糊时，一定是翻拌，而不是搅拌
4.一定要震出大气泡，要不烤出来组织不够细腻
5.烤蛋糕时不要随时开烤箱。
1.打蛋白时烤箱就可以预热了，一般预热15分钟以上烤箱温度才可以稳定。
2.打蛋白时，先快后慢，千万不要一直高速搅拌
3.蛋白放入蛋黄糊时，一定是翻拌，而不是搅拌
4.一定要震出大气泡，要不烤出来组织不够细腻
5.烤蛋糕时不要随时开烤箱。
