太极重阳糕（附自制太极模具）
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人做过这道菜
舒舒姗姗
九九重阳节，每年的重阳佳节都会买一份重阳糕，今年自已动手，因为家里粘米粉不够，所以临时决定做一款太极版的重阳糕。
此方为6寸活底模一个
此方为6寸活底模一个
用料
| 黑米部分 | |
| 黑米粉 | 85g |
| 糯米粉 | 65g |
| 水 | 75g |
| 白糖 | 22g |
| 油 | 5g |
| 白米部分 | |
| 粘米粉 | 85g |
| 糯米粉 | 65g |
| 水 | 75g |
| 白糖 | 22g |
| 油 | 5克 |
| 其它 | |
| 各类干果（葡萄干，核桃，腰果，红枣） | 少量表面装饰 |
| 锡纸 | 1张 |
| 豆沙60克，两边各30克 | 克 |
太极重阳糕（附自制太极模具）的做法
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分别把黑白两部分的所有材料混合，用刮刀拌匀成无散粉状态，静置10分钟，让粉充分吸收水分。
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分别把静置好的黑，白米粉放入小美主锅，10秒速度6.5打散，这一步是代替了手搓粉，家里有料理机的都可以。
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打散后的粉，分别用小美自带的蒸盘过筛2遍，你也可以用孔稍大一些的漏勺来代替
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6寸模具底部和围边刷少量油，中间用锡纸折成S型，来作为隔断，锡纸比油纸好塑型
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分别在模具的两边铺入过筛好的黑，白粉，加入一半量后，放入豆沙，表面轻轻的盖一层薄粉
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小美主锅里放入600克水，15分钟，温度V，蒸制，表面盖纱布防止水蒸气滴落
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第一层蒸好后，取出继续铺满剩余的一半黑，白米粉，表面放入自己喜欢的各种干果，用勺子压一压，继续15分钟，温度V蒸制，时间到可以焖5分钟
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出炉后，稍等几分钟，小心把中间的锡纸拿掉，再拼接一下就可以了
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这是我画的一张直观图，希望可以帮到你
小贴士
1、我是用小美锅蒸制的，所以不需要先把水烧开，大家用其它锅蒸制，一定要先开水上锅蒸，时间也是15分钟，如果觉得不熟，可以延长时间
2、表面盖纱布蒸制，防粉干，防蒸气滴落。
2、表面盖纱布蒸制，防粉干，防蒸气滴落。
