粉色慕斯杯 | |
(石榴果冻部分) | |
细砂糖 | 1克 |
石榴 | 1/3只 |
吉利丁片 | 2g |
(火龙果牛奶慕斯) | |
火龙果 | 25g |
牛奶 | 50g |
糖 | 2g |
吉利丁片 | 2g |
(奶茶慕斯) | |
红茶包 | 1包 |
牛奶 | 50 |
糖 | 5g |
吉利丁 | 3g |
把所有吉利丁片放于冷水中软化
第一部分
石榴榨汁(可以把剥好的石榴放在碗里,盖上纱布用擀面杖的头或者圆的硬物把汁水压出来)
加入砂糖
微波炉叮个10几秒
将吉利丁片放入步骤2中的糖水石榴汁中搅拌均匀,如果颜色很浅可以用点火龙果的汁加深,量把握好
装入裱花袋,挤在杯子里
挤入杯子如图倾斜放入冰箱冷冻15分钟
第二部分
将火龙果用料理机捣碎,加入温热牛奶和糖,搅拌均匀
加入吉利丁片融化,搅拌均匀,挤入裱花袋,倾斜装入已冷冻好的石榴果冻中(图是aca课堂提供,颜色有出入,大家就根据酒杯自身情况冷冻15分钟)
每次都要凝固好才能加入其它
第三部分
红茶包和糖在热牛奶中煮沸,颜色自己调配
取出茶包
加入吉利丁搅拌均匀
冷却装入裱花袋中,挤入石榴果冻的上方,放入冰箱冷冻15分钟
最后把火龙果糊固定在上方,因为前面颜色太深,我又加了牛奶
当然加了牛奶就要再加吉利丁片
我拿出家里仅有的虎刺梅装饰粉色慕斯杯,效果还不错
黄色的那杯慕斯是芒果和橘子做的,大家可以根据上述,做个黄色慕斯杯,效果一样的呢