黄瓜木耳凉菜

木耳提前泡发。鸡腿洗净，凉水下锅，加葱姜煮熟。大火煮开，小火煮15分钟。关火闷几分钟。黄瓜拍碎切断，放入碗中。

熟鸡腿取出放入凉水中，煮鸡腿的汤盛出一碗备用。待鸡腿凉透后，用手撕碎待用。

锅中开火，加盐一点食用油，水开放入木耳焯水。大约煮两分钟，两分钟后关火。这时准备调料，大蒜，姜，葱，香菜梗，辣椒，全部切碎，放入碗中。准备好调料后再取出焯熟的木耳，过凉水，沥干水，备用。

调料碗中出切好的葱姜蒜辣椒香菜梗之外，加入一勺耗油，盐，鸡精，糖，热一大勺油，油热浇入调料碗中，搅拌一下。再加入两勺生抽，两勺花椒油，两勺辣油，半勺芝麻酱。搅拌均匀，尝一下味道，根据自己口味调节盐度。

调好的调料碗

木耳，黄瓜，鸡肉，香菜叶，浇入调料碗，再浇入两大勺煮鸡腿的汤。搅拌均匀。

搅拌均匀，装盘上桌。配粥，下饭，或者招待亲友下酒用，都很爽口。