健康湖南酸菜

春菜洗净晾干水分，放入煮沸的开水中，烫至变色、变软即可。稍微烫一会就好，不要烫太熟，太熟会软绵绵的，不脆。

将烫好的春菜，稍微沥干水分，立刻放入装有凉开水的容器中，加入适量白醋拌匀，盖上盖子或保鲜膜，密封。天气热的话，第二天就会微酸，可以吃了。天气凉至少要放置两天，才能吃。如果喜欢吃酸的，可以多放一天。

将酸菜拧干水分，切成小碎末备用，锅中倒入食用油，加入瘦肉末翻炒至变色，加入少许大蒜末，煸炒至出香味，加入酸菜继续翻炒，出锅前加盐和生抽调味即可。