紫薯铜锣烧

先做紫薯馅儿：
一个较大的紫薯去皮切片，
放入微波炉加热8分钟，称重145克。
加入20克细砂糖混合，压成泥状。
如果用炼乳，更软粘一些。
此次只用了三分之一的量。

开始做饼皮：
将鸡蛋、糖，油，牛奶，盐混合搅拌均匀；
筛粉（泡打粉和低筋粉）搅拌成无颗粒的流动状态。放置20-30分钟。

预热一下不粘锅，舀一勺面糊倒入，小火煎至面糊起泡，翻面，关火，等翻面也发黄就可以了。
下一个同样操作，关火为降温，以免烤糊。

铺好紫薯馅儿，双面饼包在保鲜膜里面固定。

等稍微冷却之后就可以吃了。味道清甜可口，一点也不腻。

放置一晚，依然松软香甜，美味早餐🥣