乡味—把子肉
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人做过这道菜
pipi是个小姑娘
把子肉是家乡吃大桌必备的一个菜品，逢集的集市上一口锅，锅里有把子肉、海带、油炸后的花干，热腾腾的，香飘四里。
每次回家，孩子爸都会去吃米线，热辣辣得米线配上一块把子肉，对他来说就是一顿怀念很久的美味。
每次回家，孩子爸都会去吃米线，热辣辣得米线配上一块把子肉，对他来说就是一顿怀念很久的美味。
用料
| 五花肉 | 大概1.5斤 |
| 糖 | 2勺 |
| 生姜 | 2小块 |
| 小葱 | 4 5根 |
| 花椒 | 家里没有了 放的粉 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 4 5小片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 干辣椒 | 1个 |
乡味—把子肉的做法
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所有调料见上图，老抽后来又加了一勺，图上是一勺。
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切厚片
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冷水下锅 放少许料酒 煮5分钟左右 捞出 温水洗净备用
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备2不沾锅，一锅炒糖色，另起一锅把五花肉煎两面微黄，然后把五花肉和糖色混入一起放炖锅。煎肉的余油把调料翻炒出香味后加水 啤酒 老抽 生抽煮开后放炖锅。
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大火烧开，中火一个半小时，略收汁即可。
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收汁后的把子肉。
小贴士
1.如果有高汤，就直接用高汤代替啤酒。
2.煎肉时，一定要把肉控干水分，要不然会崩的到处都是油。
2.煎肉时，一定要把肉控干水分，要不然会崩的到处都是油。
