家庭自制：早茶必点的（布拉肠粉）

Name: 家庭自制：早茶必点的（布拉肠粉）
Ingredients: 4勺①粘米粉; 2勺①鹰栗粉（精选玉米淀粉）; 1勺①澄粉（小麦淀粉）; 2勺①生粉（绿豆淀粉）; 1勺①马蹄粉（可放可不放）; 10-15克或4-5瓢羹①油; 适量②水（看状态，调成浓稠的豆浆即可。）; 三分之一瓢羹②盐; 适量③葱花; 适量④酱油; 适量③青菜; 适量③肉末; 适量③虾仁肉; 适量③酱油

7.7 综合评分

10 人做过这道菜

黏呼呼星人

没有称的朋友也可以做哦！方便快捷。
有些朋友想自己磨米浆，可以参照我另外一个肠粉方子做米浆哦！

这个链接里面是外面摆摊自磨米浆的方子和做法
https://www.xiachufang.com/recipe/103322298/

这个链接里面是简化的肠粉方子和做法
https://www.xiachufang.com/recipe/103564670/

用料

①粘米粉	4勺
①鹰栗粉（精选玉米淀粉）	2勺
①澄粉（小麦淀粉）	1勺
①生粉（绿豆淀粉）	2勺
①马蹄粉（可放可不放）	1勺
①油	10-15克或4-5瓢羹
②水（看状态，调成浓稠的豆浆即可。）	适量
②盐	三分之一瓢羹
③葱花	适量
④酱油	适量
③青菜	适量
③肉末	适量
③虾仁肉	适量
③酱油	适量

家庭自制：早茶必点的（布拉肠粉）的做法

把①的所有材料放在盆里搅拌均匀

（如果喜欢更Q弹，更有筋性的话可以在①的材料里面多加一勺马蹄粉，但是个人喜欢不放马蹄粉的口感，比较接近去吃早茶时候的口感）
把事先准备好的②材料混合均匀
再把②材料加入①材料里面混合均匀无颗粒（②材料的水是没有准确量的，只要和①材料混合成浓稠的豆浆状态即可，或者滴几滴到手指去，感觉有一层薄薄的粉浆在手指上即可，如果米浆水少了的话，蒸出来的肠粉发硬，所以米浆的最终状态是浓稠的豆浆状态就是最佳的）
混合好的①和②静置半个小时（这步叫做醒粉浆，让各种粉吸饱水）
锅里放水烧开，放上蒸屉
肠粉布提前浸湿（多备两张或者三张肠粉布轮流替换，每次蒸之前都要泡，泡了再蒸，这样肠粉布就不会吸收米浆里面的水分了）
在蒸屉上铺上做肠粉的肠粉布
粉浆搅拌一下，不要让粉浆沉淀
勺适量的粉浆到铺好肠粉布的蒸屉上
然后把材料③里面喜欢的材料放入面浆里面进行蒸制5分钟
蒸好的肠粉从蒸屉拿出（肠粉和肠粉布一起拿出来，蒸屉就不用拿出来了留蒸屉在锅里，再放上肠粉布，倒入米浆继续蒸），倒扣在干净的桌子或者大盘子里，用刮刀把肠粉刮出放盘里，放上酱汁即可食用（记得把肠粉刮出之后，肠粉布要泡水哦）
不喜欢用肠粉布蒸粉的可以用不锈钢盘子上锅蒸（托盘或者各种铝合金不锈钢的盘子都可以）有没有觉得盘子很眼熟呢？
说对了，这是我做面包的盘子，直接拿来蒸也是可以的哦！
肠粉看着是不是很诱人？
肠粉是不是很诱人？佷筋道哦！口感杠杠的。