蛋糕甜品45：黑白巧克力慕斯

准备：
鱼胶用冷水泡。
如果用大模具，最好是活底，也可用油纸铺好以方便取出。
一个小奶锅
一个可隔水加热的小盆
一个打奶油的盆
称出所有材料。

做黑巧底层：
小锅里放奶油+糖，小火加热到边缘冒泡，离火，加入黑巧搅拌化开，加入黄油，融合。

黑巧糊倒入模具，入冰箱冷藏，同时做白巧慕斯。

白巧慕斯：
30克奶油和白巧放小盆里，隔热水融化，加入君度酒或朗姆酒拌匀，加入泡好挤干的鱼胶片拌匀。
（如果使用250ml一盒的奶油，此处加入15克牛奶拌匀）
盆离热水，晾凉。

迅速将奶油打六七分发（脱离液态即可），分2次加入晾凉手温的白巧糊里，拌匀。

拿出冷藏凝固的黑巧基层，倒入白巧慕斯液，入冰箱冷藏3小时以上。
吃之前，筛上可可粉。
享受！