芒家红烧肉
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人做过这道菜
芒果食谱
红烧肉做法太多了，现在就为大家呈上芒果家的红烧肉
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用料
芒家红烧肉的做法
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五花肉切方块
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准备所用调料
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为了纯正，豁出去了，没用便宜的白酒
其实味道我觉得应该一样
我不会喝白酒所以觉得白酒都是一个味道，哈哈
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肉块冷水下锅焯去血水肉腥
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水刚要开的时候关火即可
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锅中放入适量的油
将冰糖化开
熬出糖色（shaǐ）
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下入焯好的肉炒上糖色
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沾匀糖色之后依次下入
干辣椒2个，八角1个
葱段若干，姜片3-4片
白糖1汤匙，酱油5汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙
最后倒入1汤匙白酒去腥提香
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熬香之后倒入可以没过肉的热水
凉水会使肉预冷变紧
热水会使肉软烂酥糯
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盖盖儿闷炖
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熬至肉烂汤没起锅
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撒上香葱沫
配上一碗米饭
那叫一个满足啊
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小贴士
1.如果想吃更软嫩的在加入热水之后，整锅倒入砂锅中熬制，出来的红烧肉会更软更烂
2.焯肉要冷水下锅，让血水慢慢随着温度升高而排出，而不是预热锁住血水
3.炒好后加入热水炖烂，凉水会让肉瞬间发紧不会把肉煮的软烂酥糯
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2.焯肉要冷水下锅，让血水慢慢随着温度升高而排出，而不是预热锁住血水
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