榴莲雪媚娘
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甜蜜时光高级烘焙
雪媚娘人称白胖子，芒果味，抹茶味，巧克力味儿，榴莲味儿、只要你学会这一种，就能做出各种口味雪媚娘
用料
| 原味雪媚娘饼皮 12个量 | |
| 糯米粉 | 120g |
| 水晶粉 | 43g |
| 淡奶油 | 20g |
| 糖 | 48g |
| 黄油 | 42g |
| 牛奶 | 200g |
| 奶油部分 冰淇凌香缇奶油 14个 | |
| 淡奶油 | 350g |
| 马士卡彭淡奶油 | 150g |
| 香草膏 | 2g |
| 糖 | 40g |
| 白朗姆酒 | 2g |
| 榴莲夹心 18个 | |
| 牛奶 | 120g |
| 蛋黄 | 24g |
| 糖 | 10g |
| 榴莲肉 | 70g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 黄油 | 35g |
| 吉利丁液 | 40g |
榴莲雪媚娘的做法
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制作饼皮
糯米粉、水晶粉混合过筛，备用。
黄油、淡奶油、牛奶、糖一起煮至手温
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加入到粉类材料中，搅匀。过筛
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装入容器内，保鲜膜密封包好。用大火蒸30~35分钟
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待温热状态后，揉至Q弹薄膜状，保鲜膜包好，冷藏一小时
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制作夹心部分
所有食材放入奶油机中，先低速打匀
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中速打发至8成
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制作榴莲夹心
蛋黄、糖打至发白，加入玉米淀粉搅拌匀
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牛奶加热到80度，加入第一步中
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倒回锅中，煮至粘稠状
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加入榴莲肉拌匀，加入吉利丁，黄油搅匀
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保鲜膜包好，放冷藏。1小时内用完
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组装
35g一个皮，擀皮
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皮入模具，挤入奶油15g
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入夹心覆奶油，总重量40g包好
小贴士
根据你的喜好，可将榴莲换成芒果，草莓等其他水果，也可以制作出奥利奥，抹茶雪媚娘呦
