皮薄馅多的韭菜饼

鸡蛋打散炒熟剁碎

木耳泡发洗净剁碎

韭菜洗净控干水份后切碎

再加少量虾皮

加少于油，盐搅拌均匀（韭菜饼不要加太多别的调料以免影响韭菜特有的风味）

热水加面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发1小时以上

搓成长条

分成大小合适的剂子

擀开成边上薄，中间稍厚的面片

左手手指微拢盛馅

用虎口收口，不会的可以用包包子的手法收拢也可以

收圆

两面烙制上色满意就可以出锅了

饼出锅后盖个布，然后盖个锅盖一会会更好吃

皮薄馅大

太好吃了

没吃够，再来一个

平底锅中小火预热后，放入韭菜饼，边用手旋转饼胚边轻轻摁压，感觉摁压的差不多就可以了。记得不要用蛮力。如果不会的提前擀开也可以不过我还是推荐摁压的办法觉得更好