宽面条配慢炖韭葱

将韭葱不好的部分剥掉，然后对半切（不切断），尾巴朝上头朝下冲洗干净，然后切掉尾巴，然后掰成两瓣

将韭葱切成同宽意面一样的厚度（如图）

锅中倒入橄榄油，一大勺黄油，三瓣蒜（切薄片），百里香。到蒜瓣开始变软，放入韭葱，用勺子搅拌让韭葱充分裹上油，再加入半瓶白葡萄酒，一点盐，黑胡椒，高汤（蔬菜高汤或者鸡汤）,然后盖上一层帕尔玛火腿，盖上盖子煮半小时

准备一个比较硬的面包，切成一厘米厚的片，然后再对半切

取一小把干蘑菇（如牛肝菌Porccini）放入搅拌机中搅拌，然后放入面包搅拌，再加入胡椒，盐

取一个锅，加入橄榄油加热，再加入几瓣大蒜，一小只迷迭香，然后倒入面包碎，颠锅，让其充分裹上油

取一个锅，开水煮沸，加入意面，煮大概两分钟

取几张厨房纸，把炒得酥脆的面包屑倒在上面

将韭菜锅中的火腿肉取出切细再放回去，然后加入帕尔玛干酪（Parmesan），一大勺黄油。这时候把意面沥干，在还剩一点水的时候连水倒入韭菜锅中，然后尽快搅拌，装盘，撒上一些面包屑，百里香的嫩叶，一些帕尔玛干酪，橄榄油