厨娘开窍-烤鱼

【厨娘开窍-烤鱼】

2016年5月，我们举家从北京搬到大理。这段迁徙花了两年时间准备，家具物件付运了三次，光书就打包了六十个纸箱。刚到大理的第一周，哪里买菜都搞不清，早饭就已经让人手忙脚乱，午饭晚饭只能出门随便吃一点。

儿子那时刚满两岁，很多食物还不能吃，而我，人生疑问只剩下三个：“早饭吃什么？午饭吃什么？晚饭吃什么？”

一日三餐，躲也躲不开，指望不会煮蛋的老公和咸辣油的外卖？忽然转念，工作狂，你现在是“主妇”啦！职业经理人最擅长的不就是解决问题吗！挽起袖子干吧！

分析了一下我们仨的饮食爱好，大理吃鱼方便，一家人又都爱，所以，除了烤面包，还要学习鱼料理！鲫鱼炖汤、草鱼酸汤、鲤鱼红烧、罗非鱼酱烤。

烤鱼最好吃，也最需要点技术，如果想让鱼皮香脆，要先在烤箱里预烤，去掉水分；让鱼肉入味，除了要先腌制外，第二次烤时多刷油和酱料也很必要；配菜，一定要先炒香，再入烤箱一同烤第三次，家庭版的烤鱼才接近完美。这道烤鱼两年多来不知做过多少次了，跟烤面包一样，日臻成为长在手上的功夫。一件事要入门道，三年总是要的。

当你遇到生活变化，总有慌乱和不安吧。那所能依傍的事物，一定是不能速成的，且慢，且练，手熟然后开窍，然后生巧，你的心也随之安然淡定。看看今天的餐桌，感谢美食，日子被厨房保藏得好好的，一家人饱足的每一天都值得纪念。