温莎面包🍞
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人做过这道菜
青岛西海岸翻糖蛋糕
好长时间没做面包🍞了，昨天看到台湾王传仁老师发的温莎面包，决定赶紧试试，要不然跟王老师学习的技能都还给老师了，话不多说，老师的方子我减量了，赶紧实操起来啦
用料
温莎面包🍞的做法
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所有材料除了黄油之外，全部混合（现在的天气室温17℃水要18℃至20℃）夏天冰水，冬天温水
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混合均匀
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用机器搅拌光滑
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出厚膜
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加入黄油慢速搅拌均匀
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完全扩展
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面团温度25.2度
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温暖处醒发2.5至3倍大，洞不回弹即可
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分割平分8个、滚圆、松弛15分钟
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擀成椭圆形、从上向下卷起
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成长条、放入烤盘排好、刷上薄薄一层黄油，醒发温度32度，湿度70℃，至原体积3至3.5倍大
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醒发好后，筛上一层糖粉入炉
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家用烤箱温度180度，15左右金黄即可（9分掉头，调头后，关闭上火）
出炉取出冷却，也可做其它的形状。
小贴士
建议做之前仔细看看食谱
重要：
1.现在天气干燥，面粉吸水率不一样，我在原配方又加 了15克的水，大家做时，要仔细观察面团的软硬度
2.天气凉了，酵母又多加了1.5克
2.每家烤箱温度不一样，要仔细观察
重要：
1.现在天气干燥，面粉吸水率不一样，我在原配方又加 了15克的水，大家做时，要仔细观察面团的软硬度
2.天气凉了，酵母又多加了1.5克
2.每家烤箱温度不一样，要仔细观察
