油泼面
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人做过这道菜
大状私人厨房
作为地道是北方人，一直钟情于面食，尤其是热辣的油泼面。
用料
油泼面的做法
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面用盐水和好，盖保险膜醒(最好醒两个小时，根据室温决定)
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醒好的面团分成小份，一份大概是一个鸡蛋大小，像擀饺子皮一样擀开，放案板上醒五分钟(这样好扯）
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捏住醒好的面皮两端，一边往外扯，一边拍打案板。如果感觉皮的中间厚可以单独扯一下中间
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一边煮面一边热油，油一定要烫。面快熟的时候放黄豆芽和油菜放锅里，根据自己的口味，喜欢软的可以多煮会儿。煮好后把面捞出，放适量的盐，鸡精，味极鲜，醋，十三香，白胡椒粉，葱末，蒜末，辣椒粉，然后浇热油。
小贴士
葱末，蒜末，辣椒粉一定要最后放，材料干点热油一浇才香。和好的面醒的时间越长越好，我一般早晨和面中午做。用盐水和面使面吃起来更劲道。
