番茄罗勒青酱&蒜香蘑菇红酱黑麦薄底披萨-北鼎烤箱食谱

Name: 番茄罗勒青酱&蒜香蘑菇红酱黑麦薄底披萨-北鼎烤箱食谱
Ingredients: 饼底; 60g高筋面粉; 40g黑麦粉; 一茶匙橄榄油; 60g温水; 1克酵母; 3g海盐; 可用罐装番茄酱1:自制番茄酱; 4个番茄; 1个白洋葱; 4瓣大蒜; 2勺橄榄油; 1勺海盐; 2大勺混合香料; 100ml红酒; 适量黑胡椒; 1小勺枫糖浆; 参考另一菜谱2:罗勒青酱; 披萨topping; 切片适量番茄; 3-4颗白蘑菇; 适量芝麻菜

9.1 综合评分

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失控食堂

吃披萨的首选口味！罗勒番茄
可以用市售的番茄酱来做披萨但是吧用自己加了香料和用心熬的番茄酱更胜一筹酸香可口

罗勒酱刚前些天发过青酱三文鱼太迷醉啦想怒吸罗勒香所以双拼这样的搭配是我私人偏好的小菜谱啦
外面买的冷冻饼皮肯定是拒绝的自己动手才正点呀加入了40%的黑麦带有它特有的香气
当然也可以替换成全麦/spelt 或者全部用白面都很灵活
假如工作日早上想吃提前一晚准备好面团冰箱冷藏一晚第二天早上摊薄抹酱进烤箱也是很方便的
喜欢吃薄底披萨你们薄厚按个人喜好就好

用料

饼底
高筋面粉	60g
黑麦粉	40g
橄榄油	一茶匙
温水	60g
酵母	1克
海盐	3g
1:自制番茄酱	可用罐装番茄酱
番茄	4个
白洋葱	1个
大蒜	4瓣
橄榄油	2勺
海盐	1勺
混合香料	2大勺
红酒	100ml
黑胡椒	适量
枫糖浆	1小勺
2:罗勒青酱	参考另一菜谱
披萨topping
番茄	切片适量
白蘑菇	3-4颗
芝麻菜	适量

番茄罗勒青酱&蒜香蘑菇红酱黑麦薄底披萨-北鼎烤箱食谱的做法

混合60g高粉 40g黑麦粉 3g海盐一茶匙橄榄油 1g酵母加入60g温水用刮刀搅拌成团
揉成团就行不用出膜盖好保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜也可以室温直接发酵两倍大但是冷藏发酵风味更佳
提前准备红酱青酱
青酱的方子www.xiachufang.com/recipe/103418684/
番茄酱：白洋葱/番茄/大蒜切碎橄榄油热锅后先洋葱炒香接着下番茄丁中火半小时左右
然后放海盐红酒混合香料（没有混合香料可以单独放罗勒碎百里香牛至等）黑胡椒枫糖浆
可以尝一下味道按照自己口味调整接着继续小火慢熬半小时左右用料理机打碎就完成啦
冰箱冷藏可以放5-7天
冷藏发酵好的面团拍扁排气记得撒手粉防粘
摊圆摊薄喜欢吃厚的就厚点我喜欢吃薄脆脆的
就擀薄一些大概3mm
用叉子在饼底戳几个洞均匀抹上番茄酱和罗勒青酱边缘可以留出一圈
北鼎烤箱预热220° 披萨烤功能
两三颗大蒜切末洒在番茄酱表面蘑菇焯水后码在番茄酱的一边番茄切薄片码在青酱的一边
或者加其他菌菇也是可以哒
放进预热好的烤箱 220°烤15分钟左右
烤好后表面放些芝麻菜开吃～