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25个蛋黄馅月饼配方

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朱涵钰的厨房  朱涵钰

用料  

皮的配方：
中筋面粉 260克
转化糖浆 165克
玉米油 70克
枧水 6克
馅的配方：
咸鸭蛋黄 25个
莲蓉馅 500克
其他：
全蛋液 适量
料酒

25个蛋黄馅月饼配方的做法  

  1. 每一个月饼：皮20克 馅20克 咸鸭蛋黄1个

  2. 咸鸭蛋黄用料酒浸泡，入烤箱150至180摄氏度烤10分钟，晾凉待用。

  3. 制作皮的材料混合揉匀以后，装入保鲜膜醒发1小时以上，可过夜放置。

  4. 上下管180摄氏度共烤20分钟。烤15分钟后，刷全蛋液，再烤5分钟即可。

小贴士

烤月饼前可喷点水，不喷亦可。
馅和蛋黄包好以后，入冰箱冷冻成型，这样后续包起来更简单。

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25个蛋黄馅月饼配方相关分类

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该菜谱发布于 2018-10-20 11:34:13
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