全蛋溶豆

Name: 全蛋溶豆
Ingredients: 1个蛋白; 1个蛋黄; 2克玉米淀粉; 10克低粉; 5至7克牛奶或水; 10克糖粉

2 人做过这道菜

阡阡仙子

一直做不好溶豆，妹妹买了烤箱也想做，我又试了一次，用最简单的原料，结果成功了，并且发现这种溶豆成功率极高，味道更香醇，记录下来。

用料

蛋白	1个
蛋黄	1个
玉米淀粉	2克
低粉	10克
牛奶或水	5至7克
糖粉	10克

全蛋溶豆的做法

混合牛奶，蛋黄，低粉至均匀浓稠状态。
分三次加糖粉，打发蛋白至小尖角状态，最后一次加糖粉时淀粉一起加入。
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊拌均匀，然后全部倒入蛋白霜，拌均匀，一分钟内完成。
预热100，挤好烤60分钟左右。

小贴士

蛋白霜状态打好
面糊有稠度
不会消泡，挤出时有阻力就是对的√

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2018-10-20 11:58:43

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