山药烧排骨
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人做过这道菜
寻者归尘
用料
山药烧排骨的做法
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排骨、山药、葱、杭椒切断，姜切片，蒜去皮备用
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冷水入排骨，放姜片、料酒（我使用的是自己泡的青梅酒，去腥解腻），烧开去净血沫后捞出备用
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热锅入橄榄油，放麻椒、姜片、蒜片、葱段翻炒，小火加入冰糖炒出糖色（注意翻炒避免焦糊）
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倒入处理好的排骨翻炒后倒入红烧酱油炒至焦黄色，放盐少许，加开水莫过排骨中火煮20分钟
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加入山药中火20至30分钟
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放入蒜瓣翻炒后加入杭椒段，大火收汁，锅内汤汁减低撒芝麻即可装盘
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装盘
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装盘
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装盘
