天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子

Name: 天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子
Ingredients: 960克面粉; （374克南瓜汤汁）+190克凉水南瓜汁（擦丝后用盐杀出的汤汁）; 饺子馅用料; 930克南瓜（去皮去籽加盐杀出汤汁攥干水分）; 400克虾仁; 200克炒熟的鸡蛋碎; 60克黑木耳碎; 30克葱花; 50克熟花生油; 20克香油; 15克自制虾油; 12克（依据自家用盐牌子增减）盐

8.9 综合评分

14 人做过这道菜

美丽的MJJ

南瓜老幼皆宜！蒸馒头，熬粥，打米糊，南瓜饼，还可以包饺子！妹妹独爱吃南瓜虾仁馅！此馅还可以包包子呦有自己独特的见解做的一手的好饺子！👍特意学了分享给大家！因为2家人吃所以量大些，大家可以材料减半制做。

用料

面粉	960克
南瓜汁（擦丝后用盐杀出的汤汁）	（374克南瓜汤汁）+190克凉水
饺子馅用料
南瓜（去皮去籽加盐杀出汤汁攥干水分）	930克
虾仁	400克
炒熟的鸡蛋碎	200克
黑木耳碎	60克
葱花	30克
熟花生油	50克
香油	20克
自制虾油	15克
盐	12克（依据自家用盐牌子增减）

天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法

图片里的南瓜比嫩南瓜稍老一点。去皮去籽擦成丝（如果闲太长可以切一下），加盐杀出汤汁（可以用汤汁和面）木耳泡发后，去根，用料理机研碎，虾仁去除虾线，切丁，鸡蛋炒熟备用，葱花备用
用南瓜汤汁和面，窍门:把干净的屉布打湿攥去水分，盖面团上醒面10分钟，在揉面，面团会光滑滋润很多。
把所有馅料放盆里，按顺序调好，最后加盐调味备用
醒好的面，擀成长条，切均匀的剂子，按扁擀圆
独家饺子窍门:没经验的小白可以先包好2个用水煮熟，尝下馅咸淡味，对于没经验的友友可以尝试一下！淡了加盐，咸了再加菜😄灵活掌握呦！
一起合作包好了一盖帘饺子！
锅里烧水，水开后加点盐，慢慢把饺子下入锅里，一开后压点凉水，二开后再压点凉水，素馅两开好熟
不放心就三开后捞出放篦子上控水后装盘
小妹教的这样子码饺子，底部不会湿溻溻！👍
2019年.11月8号立冬，买老南瓜擦丝挤汁和面又加了南瓜泥
老南瓜做馅非常好吃！不仅可以包饺子还可以包包子！
和面:1.用的老南瓜去皮后蒸熟的南瓜泥代替水和面外皮是黄色的2.也可以用擦丝后老南瓜加点盐杀出的汁水和面擀皮包饺子都好看
来尝尝吧
家里没有木耳就没放，也好吃
皮薄馅大的南瓜馅饺子🥟快来尝尝