土豆去皮洗净,用削皮刀把土豆削成薄片
取一个碗,加入糖、醋、酱油、盐,配料我都是凭感觉( •̥́ ˍ •̀ू ),所以没有固定的量,盐、酱油不要太多,喜欢酸甜口就多加点糖、醋
锅里放油,要多一些,炸东西油温很重要,油温呢就要凭经验了,这个我也不知道要怎么说😄,将土豆分次油炸,一次不要太多。
炸至土豆片变硬,金黄酥脆的程度捞出,一定要尽量沥干油。
现在的土豆片就很好吃啦,一咬酥脆,那你就成功一半啦。
另起锅开中火,加入之前的调料汁 、蒜末用铲子轻搅熬煮,这时候可以尝尝味道,甜了加醋,酸了加糖,咸了忍着,下次再减量哈哈。
大概熬到这种程度,水分大量蒸发,汤汁稍稍浓稠,加入土豆片、香菜,快速颠勺翻炒,让土豆片裹上少量汤汁即可,喜欢吃辣的这时候可以撒上辣椒面。
出锅装盘,开动吧
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