金汤花胶鸡汤
8.0
综合评分
10
人做过这道菜
舒克的小心肝
用料
金汤花胶鸡汤的做法
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花胶泡发
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干贝泡水一夜，只留下干贝水。干贝可以捞出蒸蛋。
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土鸡斩块凉水下锅焯水，加大葱 老姜 一点料酒，焯鸡的水烧开后，捞出鸡块，把汤里的葱姜以及杂质过滤掉。只留汤。
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焯鸡的汤+鸡块+干贝水放入紫砂煲，拍块姜 大葱两段，煲一小时后，加入花胶继续煲两小时后，汤煲好后加入南瓜汁，大火煮开5分钟。加盐调味。切记！！除了盐巴，别的都不要，会破坏汤的鲜味。整锅汤，鲜到掉眉毛。
小贴士
焯鸡的汤是原汤，不要倒掉！！滤干净拿来煲汤极好。
整锅汤，只需要盐调味，其他都不需要。如果打火锅，汤锅里也只能是盐调味。如果重口味就自制一个蘸料小碗，不要破坏汤的鲜味。清淡口味的人，一锅汤涮菜+肉，足矣。
整锅汤，只需要盐调味，其他都不需要。如果打火锅，汤锅里也只能是盐调味。如果重口味就自制一个蘸料小碗，不要破坏汤的鲜味。清淡口味的人，一锅汤涮菜+肉，足矣。
