水发海参需要1周左右的时间
1、准备无油的密封饭盒,9只干海参;根据自家人数和食用频率决定。
2、用纯净的水泡海参,盖上密封盖,放在冰箱里冷藏,每天换一次水。
3、泡4天后,剪开海参一侧,干海参有一个豁口在腹部,顺着那里剪就可以,清洗里面的沙子,剪掉沙袋和沙嘴;两头的口周围有黑色的黏膜层,要去除干净,里面有沙子;
4、清除完沙子后,再泡2天。
5、准备一个电压力锅或电饭锅,或一只中号小锅。
6、海参再清洗一下,放入电饭煲中,加入半锅水,水要足够多,应为可以把海参的腥味煮出来,海参的味道和口感都会特别好;电饭煲设定五谷饭功能或15-18分钟压力最大。
7、小锅慢火煮的小伙伴很辛苦,要一直看着哦,不要盖锅盖,因为会很快扑锅的!煮3个小时左右,用筷子试一下,海参煮软了,有弹性了,就好了。
8、煮好的海参已经可以做菜了,继续泡发会变得更大更软;放凉后,放入无油的密封饭盒,倒入新的净水,放冰箱冷藏保存;一周以内吃完最好。
上图为,煮好后第三天的样子与泡发前干海参的对比。
鸡蛋用1只全蛋和2只蛋清;
蛋液中加少许盐,打匀;
加入适量清水或鸡汤,水温常温就行;
蛋液与水或鸡汤的比例是 1:1 ;
如果用全蛋,要多加一点水,在打匀的时候不要太长时间,避免打出太多泡沫,上锅蒸的时候,开大火时间不要太长。
凉水上锅蒸,开大火,水开后6分钟,转中火,6分钟后关火出锅。
放入少许生抽和香油调味。
喜欢的话,还可以撒上少许葱花。
海参解剖图:给小白同学讲解一下
这种类型的海参,我们通常可以吃的部位有,体壁、刺、纵肌、管足。
体壁、刺和管足很明显是能吃的部位,
纵肌是海参体内细长条状物体,和其他不能吃的部位在一起,要注意这是可以吃的。
不能吃又容易被忽略的部位有,触手和肛门(看我用词多么文雅!多么专业!肛门!)
去除触手很容易,捏住海参的胃部,向着口和触手的方向,把它揪下来,连着触手部分也就一起揪下来了。抠掉或者剪掉当然也可以的。
肛门部位也要去除干净,不然吃着会有沙子。它在海参的口和胃的另一端,有一小圈部位是黑色的,把这部分抠掉就可以了。