百香果海绵杯子蛋糕

7.8 综合评分
7 人做过这道菜
明早的早餐没了,家里正好有一盒百香果,就想着拿@leibaobao00的巧克力海绵杯子蛋糕的方子改一下,做款百香果味儿的,非常方便快手,从开始备料到出炉就1个小时,满屋的百香果味儿,好好闻。蛋糕是酸酸甜甜的,有着浓郁的百香果味儿,儿子都一直说太好吃了😍

用料  

鸡蛋 3只
低粉 90g
百香果汁 60g
30g
60g

百香果海绵杯子蛋糕的做法  

  1. 百香果果肉取出过筛,滤出果汁,一个百香果也就滤出大约10g,需要4-6个。剩下带籽的果肉也别浪费了,用干净的容器装起来,加上蜂蜜浸泡,要喝百香果蜂蜜水的时候就可以挖出来泡水喝

    百香果海绵杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 把油加入百香果汁,先不用处理,稍后会说到

    百香果海绵杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 低粉过筛放置一旁

    百香果海绵杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 糖秤好,鸡蛋蛋白蛋黄分离

    百香果海绵杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 开始打发蛋白,糖分三次放入蛋白中,将蛋白打至可拉出小弯勾状态

    百香果海绵杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 将蛋黄加入接着用1档继续搅打,蛋白和蛋黄搅打均匀即可

    百香果海绵杯子蛋糕的做法 步骤6
  7. 用打蛋器1档搅打果汁和油的混合液,搅至乳化状态,无油水分离即可

    百香果海绵杯子蛋糕的做法 步骤7
  8. 将过筛后的面粉分3次拌入鸡蛋打发物中,每次拌至没有干粉再加下一次面粉,翻拌手法为刮刀从打蛋盆2点方向入,8点方向出,边翻边逆时针转动打蛋盆,翻拌轻柔而快速,要小心消泡

    百香果海绵杯子蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋糊拌至没有干粉后,加入果汁和油的混合物,继续翻拌直至拌匀,如果面糊体积快速缩小,那就是消泡了

    百香果海绵杯子蛋糕的做法 步骤9
  10. 全部拌匀后就可以装入模具中,我装了12连模,每个杯子大约底5cm,高3cm,口7cm左右,每个装7~8分满左右,轻震模具,用牙签把表面大气泡挑破

    百香果海绵杯子蛋糕的做法 步骤10
  11. 烤箱提前10分钟150度预热,预热好以后将模具放入烤箱中下层,上下火150度28分钟

    百香果海绵杯子蛋糕的做法 步骤11
  12. 出炉后没回缩,美美哒,香香哒

    百香果海绵杯子蛋糕的做法 步骤12
  13. 侧面也美丽

    百香果海绵杯子蛋糕的做法 步骤13

小贴士

如果熟悉做海绵蛋糕的同学做这款没啥问题,非常方便、快手
不熟悉的同学主要注意3点:
1、这款蛋糕面粉含量高,所以粉别一次加入,不好拌匀还容易消泡
2、果汁和油的混合物可以用刮刀托着慢慢均匀地倒入面糊
3、翻拌手法,不明白的同学可以到网上找找做海绵蛋糕的视频学习一下
PS:本人口偏淡,所以喜甜的同学可以再加一些糖

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

百香果海绵杯子蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2018-10-21 01:52:49
78 收藏


百香果海绵杯子蛋糕的答疑

关于百香果海绵杯子蛋糕的做法还有疑问? 登录提一个问题