50g琼式月饼

5 人做过这道菜

用料  

糖浆皮
低筋面粉 85克
转化糖浆 62.5克
花生油 12.5克
枧水 3克
油酥皮
低筋面粉 45克
猪油 22克

50g琼式月饼的做法  

  1. 把糖浆皮材料搅拌均匀,盖保鲜膜静置2~3小时。糖浆皮静置一小时后我们再来制作油酥,将低筋面粉和猪油拌匀,盖保鲜膜静置一小时。

    50g琼式月饼的做法 步骤1
  2. 将静置好油酥和糖浆皮分别揪出每个重7克和18克的剂子9个,取1个糖浆皮剂子,包入1个油酥剂子,稍微擀平后卷起,再换个方向擀平卷起,两次开酥即成饼皮。(注意:擀的时候一定要小心,轻一点,不然油酥容易漏出来)

    50g琼式月饼的做法 步骤2
  3. 然后把馅料分好(蛋黄➕馅料=25g),用月饼皮包好,撒点面粉在月饼上,用模具压成形状。先用200°C烤5分钟,拿出来刷蛋液,然后在180°C烤15分钟即可。

    50g琼式月饼的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2018-10-21 04:23:53
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