煎酿豆腐卜、冬菇

猪肉最好买带点肥的，剁成肉碎后，加上适量的盐，糖，油，淀粉，酱油，葱粒，搅拌腌制10分钟左右。

豆腐卜切开一半，冬菇洗净去芯，将之前预先腌制的肉胶用小汤匙分别酿进豆腐卜跟冬菇里。

用平底锅，热锅后放入适量花生油。

肉胶面朝下，依次放入豆腐卜，中小火煎1~2分钟左右

将豆腐卜煎至如图，先找碟子放好。

冬菇也是先肉胶面朝下中小火煎一下1~2分钟左右

将冬菇煎至如图，先找碟子放好。

热锅，放入适量油。

将煎过的豆腐卜及冬菇放入锅中，并加入适量清水，约1/3处左右，均匀洒上盐（主要是要让冬菇跟豆腐卜表面入味），盖上锅盖，中火煮3分钟左右，期间留意是否够水，不够的话要再加点，预着留一点水。

适量加入糖，不用多，像味精调一下味就行(因为广东人不吃味精，以糖代替调味），再加入适量的蚝油，翻炒。

翻炒收汁后，关火，洒上葱花，盖上锅盖30秒即可上碟。

如图所示，一个广东家常小菜煎酿豆腐卜、冬菇就完成了，好好送饭的喔。